Bacalhau com Natas, Portekiz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bacalhau, tuzlu kurutulmuş morina balığı anlamına gelir ve Portekiz’in geleneksel yemeklerinde sıkça kullanılır. Bu tarif, Bacalhau’nun kremalı bir şekilde sunulduğu ve zengin lezzetler sunduğu nefis bir yemektir. MasterChef’te de sıkça yer bulan bu lezzetli tarifi evde denemek isteyenler için detaylı bir Bacalhau com Natas tarifi hazırladık.
Malzemeler:
500 gram tuzlu morina balığı (Bacalhau)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı krema
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz ve karabiber
Bir tutam muskat cevizi (isteğe bağlı)
1 adet patates (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Bacalhau’nun Hazırlanması: Bacalhau, genellikle tuzlu ve kurutulmuş bir balıktır. Bu nedenle, kullanmadan önce balığı en az 24 saat suda bekletmeniz gerekecek. Suyu sık sık değiştirerek balığın tuzunu tamamen çıkarın. Ardından, balığı didikleyerek küçük parçalara ayırın.
Patatesin Hazırlanması: Bacalhau com Natas tarifi genellikle patatesle birlikte sunulur. Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir tavada biraz zeytinyağı ile patatesleri hafifçe kızartın. Patateslerin altın rengini alması yeterli olacaktır.
Soğan ve Sarımsağın Sote Edilmesi: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından, didiklenmiş Bacalhau’yu ekleyin ve 5-10 dakika kadar karıştırarak pişirin.
Beşamel Sosun Hazırlanması: Ayrı bir tencerede, 2 yemek kaşığı un ve bir yemek kaşığı tereyağını birlikte karıştırarak beşamel sos hazırlayın. Unun kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun. Ardından sütü ve kremayı ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Muskat cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Birleştirme ve Pişirme: Hazırladığınız beşamel sosu, Bacalhau ve soğan karışımına ekleyin. Kızarmış patatesleri de karışıma ekleyin ve tüm malzemeyi iyice karıştırarak bir fırın kabına dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Servis: Bacalhau com Natas, fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirilerek sıcak servis yapılmalıdır. Yanında yeşillik veya ek olarak hafif bir salata ile mükemmel bir öğün oluşturabilirsiniz.
Bu lezzetli Bacalhau com Natas tarifi, Portekiz mutfağının geleneksel lezzetini evinize getiriyor. Yumuşacık kremalı balık, patates ve beşamel sosun mükemmel uyumu, sofralarınızda unutulmaz bir tat bırakacaktır. MasterChef gibi profesyonel mutfaklarda da sıklıkla tercih edilen bu tarif, siz de evde kolayca deneyebilirsiniz.